Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Святочное. Сахарные запреты староверов.

Ну чтож друзья, Святки продолжаются и хочу вам представить, народные поверья из Причудья. Енти лубки, изобразил старый мой приятель, а по совместительству- председатель Поморской старообрядческой Общины всея Эстонии. Человек он вредный, но за все таланты ему енто прошаетси ))) и из-за вредности, он шибко въедливый, если уж и рисует что, то изучает ентот предмет досконально.

Все комментарии его собственныя.
Автор- Павел Григорич Варунин (с).

Происхождение «вареного сахара», как традиционного лакомства у староверов Причудья.
Часть первая.
«В начале было слово»
В 1868 году наставник Петр Иванович Карпушенко, будучи в преклонном возрасте и предчувствуя скорую кончину собрал сход, где огласил свое духовное завещание. Завещание П.И.Карпушенко состояло из 25 статей и подтверждало основные положения «Польского устава» 1752 года. В 15 статье «Завещания» наставника П.И.Карпушенко употребление сахара староверам запрещалось.


Часть вторая.
«Кто умножает познания, умножает скорбь сиречь незнание – блаженство».
Причиной запрета наставниками староверов Причудья на употребление сахара было наличие в нем остатков животной крови. В XIX веке на предприятиях по производству сахара для очистки первичного сахарного сиропа использовалась кровь животных. Кровь была самым дешевым из реагентов и обходилась в 35 раз дешевле древесного угля, и не уступала ему по эффективности очистки. На 60 кг сырого сахара требовался всего лишь литр свежей крови. Альбумин из плазмы крови при кипении с неочищенным сиропом сворачивался и сорбировал ненужные примеси, и твердые коллоидные частицы.


Часть третья.
«Хитрость и смекалка — родные сестры».
Запрет наставников на использование сахара из-за наличия в нем остатков животной крови или «беса» в народной интерпретации стал поводом у староверов Причудья проявить народную смекалку в этом вопросе. Зная свойство молока к сворачиванию и как хороший абсорбент, староверы Причудья стали сахар переваривать в молоке, «варить беса». В процессе медленной варки и кипения происходила очистка и фильтрация сахара от всех остатков животной крови. Полученный в результате переработки продукт после его застывания в народе получил название «варёный сахар» и является до сих пор одним из самых известных и любимых лакомств у староверов Причудья. Свой рецепт приготовления и вкусовых добавок для получения самого правильного и самого вкусного «вареного сахара» есть у каждой хозяйки на Причудье.


пс а вот вам современный уже рецепт варения сахара- https://web.facebook.com/ErrRetseptid/videos/1453920881328644/

Вот я и дома!

Знаете что самое прекрасное в отдыхе на курортах? Дык, енто возвращение домой!
Как же я устал на чужбине... Лаванда у меня своя цветёт, грибы прям на газоне прут, да и цыпочки что то настороженно к ракушкам отнеслись, говорят мол давай лучша пирогов просроченных!
Ну и церква наша... Самая красивая во Вселенной!







Счет ресторана "Эрмитаж" 1880-е

Легендарный ресторан "Эрмитаж", где Люсьен Оливье создал самый популярный салат. 1880-е годы, Оливье еще жив. Заказ неизвестного посетителя - просто песня!
Рюмка водки, салат, Строгонов, апельсин, шабли и шампанское. В конце — опять шампусик, кофе и сигара.
И все это на 13 рублей 40 коп, по тем временам сумма не хилая...даже не знаю на какой коэффициент умножать по нынешним временам.



Москва, Неглинная улица, дом 29 строение 1

Лесной дыбр.

Пошли сегодня в лес. Но так как Софья Михална пошла в кроссовках, а сразу почти по колено воды стоит, то вспомнилось- "А я проникал в самое сердце Середневской трясины и возвращался живой. Вот так!" (с).
Короче говоря, маленько прошли по краюшку, те же самые маслята и шампиньоны...но чуйствую что в лесу и другия есть.





Collapse )

МИР, ТРУД, ШАШЛЫКИ!

Ну что ж друзья трудящиеся на удаленке- "Дворец Пернатых" досрочно сдан, без единого гвоздя из магазина!
(если честно, то купил токмо кисточку чтобы покрасить)
После выходных,надеюсь будет заселение.
А таперича вопрос к Заслуженным Птицеводам РФ- установил к заборчику старый поликарбонат, примерно 1,5 метра. Такой высоты достаточно, что бы куры не разбежались?



А ешо, мох зацвел )))

Ну што... с Новым чтолича! )))

Ну што, с Новым годом чтоль?!
Сижу кстати один как сыч, зато взял сабе любимому из Пития и Брашны сырку... Фрико козий и ДорБлю с запашком. А ешо, один волшебный напиток, подарок одного очень известного московского настоятеля.



А вот тут, игрушки которые старше меня. Я их помню, когда ещё жили в бараке и я ходил в детский садик.
Всем здоровья и помните что завтра на работу... а Новый год - он ведь еретический, сиречь от Петрушки... но повод все равно есть! )))

Отгадка...

Вчерась, загадал загадку. Ну что сказать...90% угадали сразу. Но первый, полный ответ на вопрос дал- khebeb!

фото сделано с крыши Кивского вокзала, между крыльев ентой птички.


пс честно признаюсь, что победителя знаю лично... ну что тут поделаешь?))) Дионисий, жду на кофий и ешо кой на чаво! )))))

Фото дня.

Ешо раз подтвердилось- шо всё в ентом Мире фатально! Три дня назад, тёща навязала мне- кило севка. Лук то хороший, ростовский, красный... но я его обычно сею по весне, но тут деваться не куды, одним днем посадил. Пока садил, дождь пошел, промок и всё такое. Хоть и с давлением хожу последний год, дай думаю -баню затоплю.
Обычно, кады баня долго не топилась, анчютка лютует со страшной силой... но сегодня, с первого же захода, хоть и играл Диеп Пурпуле, услашал егойный голосок- Откройте ему поры!
Из бани просто мотыльком вспорхнул...и вдруг... какой то сюреализьм! Тещина дочка, приготовила мне кабаньи котлэтки с каким то там соусом и салат из тыквы с зеленью, сыром и кедровыми орехами...Круг замкнулся!... сил нет больше стукать по клавиатуре, Морфэй уносит меня в сновидения к ...

пс обратите внимание на стакан. Ишо до БМС!
)))