February 13th, 2014

нов год

Закваска

Оригинал взят у crucide в Закваска
Есть масса способов сделать закваску. С дрожжами и без. На святой воде и органической муке. На винограде и на ананасовом соке (для последнего правда есть конкретные причины). Есть методики, которые занимают две недели и требуют мешка муки, есть, дающие рабочую закваску за два-три дня. По-моему, единственное, что, в итоге, имеет значение, это то, как закваска поддерживается, а именно - мука, влажность, температура и частота подкормки. Мой способ (он, в основном, позаимствован из "Bread Bakers Аpprentice" Питера Райнхарта и "Artisan Baking" Мэгги Глезер) занимает 4-5 дней при минимальных усилиях и, в целом, показал себя с самой лучшей стороны. Сразу оговорюсь, я вывожу пшеничную, а не ржаную закваску. Итак,

Ингредиенты:
oбойная/цельнозерновая ржаная мука (whole rye flour), пшеничная мука в.с./1 с. (all-purpose unbleached), вода.

День 0. Возьмите пол-стакана ржаной муки (60 г.), треть стакана воды (85 г.), смешайте, закройте получившуюся кашицу крышкой и оставьте на сутки. Я всегда пользуюсь кипяченой водой (из под крана) когда кормлю закваску, хотя по опыту знаю, что это не принципиально.


Collapse )
нов год

Старообрядцы в Уганде / Old Believers in Uganda

Друзья! Хочу предложить для просмотра- фильму, о первом посещении старообрядческой делегации- Уганды.



Небольшие впечатления от посетивших:
Страна конешно "дикая", в смысле первобытна и допотопна. Почти нетронута природа... оз. Виктория, водопады, начало Нила, страусы, бегемоты, Маугли и всё такое.
Бывшая аглицкая колония.
Владелец- 100 долларов- олигарх!
Католиков- 40%, Англикан- 40%, Мусульман-10% (очень много аглицких миссионеров)
в остальных % и наша так сказать община.
Заправляет общиной, местный поп- о. Иаким, училси в Ленинграде и был поставлен в Александрии.
Почему обратилси к нам- просто ищет конфессию не участвующую в екуменистических делах (последняя капля- переход на новый календарь). С Россией тоже какой то контакт раньше был, но РПЦ сразу отвергли... вмешивалси даже МИД, но выбрали все равно нас.
Финансовой помощи не просят. Церквуха уже есть, еще заложен большой фундамент,со стенами.. помогаем в достройке- инжинирингом. Так же второй раз едут медики, для помощи организации- мед. обследования.
Община- сначала была 150-200 человек, + куча детей (я как понял их там не считают), сейчас присоединились еще две деревни.

Информация для фарисеев и книжников (критиканов и замерщиков благодати)-
Бороду не бреют, но она и не растет.)))
Все бабы ходят в длинных юбках, но с коротким рукавом. (климат такой) В НАЦИОНАЛЬНОЙ одежде, глупо было бы, если бы они носили нашу национальную одежу. Про косоворотки, лапти, лестовки и "павловския платки" ни чаво не слыхивали, но и у нас в России- про ЛЕСТОВКУ ни кто ни чаво и не знает! Сейчас потихоньку им отвозят- благотворительным грузом.
Крестят -погружением , показали купель(бочку), взрослых в озере Виктория и Ниле.
Иконы все- бумажные, греческой полиграфии. (потихоньку отвозят каноничные)
Диакон кадит двумя руками, поп одной. Облачение- греческое. (потихоньку переходят на наш манер)
Служат по аглицки старым чином, по книгам из Америки. (может когда нибудь, родятся у нас новыя- Кирилы и Мифодии и переведут на местный язык)
Были -щепотниками. Перешли на двоеперстие.
Уровень христианской догматики- первобытные общины християн первых веков (грубо говоря- ЧИСТЫЕ ДЕТИ!)
В принципе не знают что такое- зависть и уныние ... живой- оно и слава Богу... боюсь мы их и развратим.

Напомню, что принимали о.Иакима у нас на Тверской заставе, на Николу-летнего. http://mu-pankratov.livejournal.com/185401.html
(так как крещен- погружательно, то 2-ым чином, через миропомазание и отречение от ереси)


Информация для безбрачников и безпачпортных-
Средняя продолжительность жизни- 46 лет
Средний возраст- 14,8 (самая молодая в мире страна, очень высокая рождаемость, но и смертность)
п.с. местное поверие- единственный способ вылечиться от СПИДа, считается- переспать с девственницей.
Медицина и санитария отсутствует.
Городское население- 13%
Електричество токмо в столице и нескольких городах.
Поп считается дюже зажитошным (в лачуге земляной пол, еду готовят в очаге прям на полу)
Вся еда растет над головой и ползает вокруг. В озерах- несметное кол-во рыбы.
Жить БЕЗ ПАЧПОРТА И ДЕНЕГ МОЖНО! отопительный сезон отсутствует.)))

Вот если кратенько, то вот так!
Сейчас там также находится наша делегация, помогают с достройкой храма и обустройством медицинского обслуживания - трех деревень, теперь уже- старообрядческих.))) 
Иван с крестом хмурый

Паки про скопцов.

 Уже писал о "белых голубях" http://mu-pankratov.livejournal.com/220963.html, да вот разжилси новыми фотографиями... ну и пару баек загну.

Портрет Герасима Бычкова, литератора. Фотография при Управлении Моск. обер-полицмейстера 1871 г.


Collapse )